Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků |
| Autor: | Gajdúšková, Martina |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Cieľom práce bola charakteristika vlákniny, definovanie jej štruktúry a vlastností a popis významu vlákniny v ľudskej výžive. Ďalej boli popísané vybrané druhy vlákniny a ich použitie v mäsových výrobkoch. V praktickej časti boli sledované senzorické vlastnosti a boli stanovené schopnosti vlákni-ny viazať vodu, tuk a ďalšie technologicky významné vlastnosti. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/12390 |
| Datum: | 2010-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| gajdúšková_2010_dp.pdf | 2.190Mb |
Zobrazit/ |
|
| gajdúšková_2010_vp.doc | 52.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| gajdúšková_2010_op.doc | 54.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
