Monitoring vybraných mléčných výrobků z kravského a kozího mléka v České republice

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Monitoring vybraných mléčných výrobků z kravského a kozího mléka v České republice

Show full item record

No preview available
Title: Monitoring vybraných mléčných výrobků z kravského a kozího mléka v České republice
Author: Tesařová, Klára
Advisor: Růžičková, Jana
Abstract: Diplomová práce pojednává o vlastnostech kravského a kozího mléka a sortimentu mléčných výrobků v České republice. Teoretická část je zaměřena na produkci a spotřebu mléka v ČR, na jeho charakteristiku a chemicko-fyzikální vlastnosti. Dále na požadavky na jakost mléka, výživovou hodnotu a nutriční aspekty pro spotřebitele. V praktické části byly referenčními metodami a použitím vysokorychlostního analyzátoru stanoveny chemicko-fyzikální vlastnosti čerstvého mléka. Poslední část byla zaměřena na sortiment vybraných mléčných výrobků z kravského a kozího mléka v ČR. Senzorickou analýzou byly hodnoceny vybrané mléčné výrobky.
URI: http://hdl.handle.net/10563/14554
Date: 2010-08-25
Availability: Práce není přístupná
Department: Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense: C


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
tesařová_2010_dp.pdfBlocked 486.4Kb PDF View/Open
tesařová_2010_vp.doc 34.5Kb Microsoft Word View/Open
tesařová_2010_op.doc 34Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account