Bílkoviny cereálií a jejich vliv na onemocnění celiakie

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Bílkoviny cereálií a jejich vliv na onemocnění celiakie
Author:	Solařová, Markéta
Advisor:	Hrabě, Jan
Abstract:	Bakalářská práce na téma "Bílkoviny cereálií a jejich vliv na onemocnění celiakie" je zaměřená na autoimunitním onemocnění tenkého střeva, které je vyvolané nesnášenlivostí pšeničné bílkoviny - lepku. V úvodu popisuje základní charakteristiku lepkové bílkoviny, zejména pšeničné bílkoviny. Práce je zaměřená na onemocnění celiakie a zakladní principy bezlepkové diety, dostupnost a sortiment pekárenských výrobků pro bezlepkovou dietu na našem trhu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/14854
Date:	2011-05-30
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	C 22738