Netradiční využití syrovátky
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Netradiční využití syrovátky
No preview available
| Title: | Netradiční využití syrovátky |
| Author: | Klváček, Michal |
| Advisor: | Mrázek, Josef |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se věnuje využití syrovátky, která je nedílnou součástí výroby sýrů. Popisuje celkové složení syrovátky, vlivy na lidské zdraví, použití při technologických pro-cesech, různých výrob a její další využití. V teoretické části se zaměřuje na výrobu fermentovaného syrovátkového nápoje a následně jeho senzorické hodnocení. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/14868 |
| Date: | 2011-05-26 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | D
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| klváček_2011_bp.pdf | 1.201Mb |
View/ |
|
| klváček_2011_vp.doc | 97.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| klváček_2011_op.doc | 98Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
