Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu.
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu.
No preview available
| Title: | Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu. |
| Author: | Rybová, Hana |
| Advisor: | Brachtl, Václav |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá principy přestupu tepla při pečení, historií pekárenství v České republice, tak i ve světě. Součástí bakalářské práce je i pekárenská technologie, která je vylíčena podrobněji. V závěru bakalářské práce jsou popsány jednotlivé moderní periodické a kontinuální pece. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16551 |
| Date: | 2011-05-30 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| rybová_2011_bp.pdf | 3.260Mb |
View/ |
|
| rybová_2011_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| rybová_2011_op.zip | 67.64Kb | Unknown |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
