Dynamika růstu mikroorganizmů na strojně odděleném mase

Repozitář DSpace/Manakin

Přihlásit se

Jazyk: English čeština 

Dynamika růstu mikroorganizmů na strojně odděleném mase

Zobrazit celý záznam

Není dostupný náhled
Název: Dynamika růstu mikroorganizmů na strojně odděleném mase
Autor: Mikulcová, Michaela
Vedoucí: Buňková, Leona
Abstrakt: Při zpracování masa je důležité zajistit jeho kvalitu a minimální senzorické a nutriční vlastnosti. V diplomové práci bude proveden mikrobiologický rozbor strojně odděleného vepřového a drůbežího masa. Bude sledována dynamika růstu mikroorganismů na mase skladovaném při pokojové a při chladničkové teplotě a stanoveny některé indikátorové skupiny mikroorganismů. Dále pak budou sledovány účinky monoacylglycerolů a některých emulgačních látek na strojně oddělené maso.
URI: http://hdl.handle.net/10563/1804
Datum: 2006-05-31
Dostupnost: Bez omezení
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Studijní obor: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: B 2284


Citace závěřečné práce

Soubory tohoto záznamu

Soubory Velikost Formát Zobrazit
mikulcová_2006_dp.pdf 972.9Kb PDF Zobrazit/otevřít
mikulcová_2006_vp.doc 33.5Kb Microsoft Word Zobrazit/otevřít
mikulcová_2006_op.pdf 537.0Kb PDF Zobrazit/otevřít

Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích

Zobrazit celý záznam

Find fulltext

Prohledat DSpace


Procházet

Můj účet