Rostlinné tuky z potravinářského a chemického hlediska

Prachařová, Renáta

Rostlinné tuky z potravinářského a chemického hlediska

DSpace Repository

Language: English čeština

Rostlinné tuky z potravinářského a chemického hlediska

dc.contributor.advisor	Procházková, Eva
dc.contributor.author	Prachařová, Renáta
dc.date.accessioned	2013-10-08T13:56:39Z
dc.date.available	2013-10-08T13:56:39Z
dc.date.issued	2012-01-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/22473
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá charakteristikou rostlinných olejů a tuků. V práci je uvedeno chemické složení lipidů, olejniny používané pro výrobu olejů a jejich zpracování. V další části se práce zabývá využitím rostlinných tuků v potravinářství a v chemickém průmyslu. Je také popsán význam tuků ve výživě člověka a změny, které u tuků probíhají v průběhu skladování a zpracování.	cs
dc.format	46 s., přílohy 2 strany	cs
dc.format.extent	1077870 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mastné kyseliny	cs
dc.subject	rostlinné tuky a oleje	cs
dc.subject	olejniny	cs
dc.subject	detergenty	cs
dc.subject	tenzidy	cs
dc.subject	fatty acids	en
dc.subject	vegetable oils and fats	en
dc.subject	oil plants	en
dc.subject	detergents	en
dc.subject	surfacants	en
dc.title	Rostlinné tuky z potravinářského a chemického hlediska	cs
dc.title.alternative	Vegetable Fats from Food and Chemical Point of View	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Dvořáková, Monika
dc.date.accepted	2012-06-13
dc.description.abstract-translated	The Bachelor thesis deals with the characteristics of vegetable oils and fats. There are details about chemical composition of lipids used for the production of oilseeds and their processing. The other part of the work is focused on the use of vegetable fats in food and chemical industries. It also describes the importance of fats in a human nutrition and changes, of fat during storage and processing.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18591	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	25687
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2012-05-21