Výroby šlehaných hmot a současné použití nových trendů do výrobků racionální výživy.

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Výroby šlehaných hmot a současné použití nových trendů do výrobků racionální výživy.
Author:	Výtiska, Antonín
Advisor:	Hlavinková, Martina
Abstract:	Bakalářská práce "Výroby šlehaných hmot a současné použití nových trendů do výrobků racionální výživy" pojednává krátce o jednotlivých technologiích v klasické cukrářské vý-robě a jejich rozdělení dle odborného zaměření. Zároveň poukazuje na možnosti zavedení nových trendů do sortimentu cukrářských výrobků, například zavedením surovinových směsí a nových surovin do tradiční cukrářské výroby, porovnává jejich technologické po-stupy a ukazuje na její rentabilitu i racionální výživu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/22602
Date:	2012-01-06
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	C 25889