Technologie výroby specifických druhů piva

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Technologie výroby specifických druhů piva
Author:	Mészáros, Marcel
Advisor:	Burešová, Iva
Abstract:	Cílem této bakalářské práce je popsat historii vaření piva, suroviny pro výrobu a vlastní technologii výroby piva. Zařazeno bylo rozdělení piva do skupin podle vyhlášky ministerstva zemědělství č. 335/2000 Sb. Uvedeno je také rozdělení piva podle způsobu hlavního kvašení a jsou popsány vlastnosti vybraných specifických druhů piva. Konkrétně byly posuzovány většinou netradiční druhy piva a byl kladen důraz na odlišnosti v používaných surovinách a v technologii výroby.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/23269
Date:	2011-01-06
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	A 25411