Využití skopového masa v gastronomii
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Hrabě, Jan
|
|
| dc.contributor.author |
Chramostová, Martina
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-09T15:53:23Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-09T15:53:23Z |
|
| dc.date.issued |
2012-02-01 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/23286
|
|
| dc.description.abstract |
Tato práce byla zpracována na téma ? Využití skopového masa v gastronomii?. Bakalářská práce je zaměřena na skopové a jehněčí maso. Zabývá se chemickým složením, anatomic-kými částmi ovce a tepelnými úpravami. V další části najdeme praktické využití skopového a jehněčího masa v české i světové gastronomii. |
cs |
| dc.format |
45 |
cs |
| dc.format.extent |
416547 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
skopové a jehněčí maso
|
cs |
| dc.subject |
ovce
|
cs |
| dc.subject |
recepty
|
cs |
| dc.subject |
gastronomie
|
cs |
| dc.subject |
mutton and lamb
|
en |
| dc.subject |
sheep
|
en |
| dc.subject |
recipes
|
en |
| dc.subject |
gastronomy
|
en |
| dc.title |
Využití skopového masa v gastronomii |
cs |
| dc.title.alternative |
Use of Sheep Meat in Gastronomy |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mlček, Jiří |
|
| dc.date.accepted |
2012-06-18 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The aim of this work was elaborated on the topic ? Use of sheep meat in gastronomy? The bachelor thesis is focused on mutton and lamb. It deals with the chemical composition, anatomical parts of the sheep and thermal modification. In the next section we will find practical use of mutton and lamb in Czech and international cuisine. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/19584
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
25809
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2012-05-11 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
