Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví
Author:	Kuncová, Šárka
Advisor:	Stávek, Jan
Abstract:	Tato práce je zaměřená na vznik a význam polyfenolických látek ve víně. Úvodní část popisuje jejich rozdělení na podskupiny a vyjmenovává důležité zástupce. Další část se zabývá jejich chemickými přeměnami během technologického procesu výroby vína. Závěrečná kapitola pak shrnuje dosavadní poznatky a vědomosti o zdraví prospěšném vlivu polyfenolických látek na lidské tělo a jeho orgánové soustavy s důrazem na specifické účinky při léčbě určitých onemocnění.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/24139
Date:	2013-02-11
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	A 29869