Využití probiotických bakterií ve fermentovaných potravinách

Konečná, Markéta

Využití probiotických bakterií ve fermentovaných potravinách

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití probiotických bakterií ve fermentovaných potravinách

dc.contributor.advisor	Holko, Ivan
dc.contributor.author	Konečná, Markéta
dc.date.accessioned	2013-10-14T11:09:43Z
dc.date.available	2013-10-14T11:09:43Z
dc.date.issued	2013-01-16
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/25441
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce je zaměřena na probiotika a jejich využití ve fermentovaných potravinách. Popisuje jak základní charakteristiky a požadavky na probiotické bakterie, tak jejich následný vliv na lidský organismus a výživovou hodnotu fermentovaných potravin. Dále je zde uvedena možnost náhrady klasických startovacích kultur za startovací kultury probiotické. Okrajově jsou zmíněna i témata, která s probiotiky souvisí, jako prebiotika a synbiotika.	cs
dc.format	51 s. (71 979)	cs
dc.format.extent	1680514 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Probiotika	cs
dc.subject	fermentované potraviny	cs
dc.subject	prebiotika	cs
dc.subject	Probiotics	en
dc.subject	fermented foods	en
dc.subject	prebiotics	en
dc.title	Využití probiotických bakterií ve fermentovaných potravinách	cs
dc.title.alternative	Use of Probiotic Bacteria in Fermented Foods	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Doležalová, Magda
dc.date.accepted	2013-06-19
dc.description.abstract-translated	Bachelor's thesis is focused on probiotics and their use in fermented foods. The basic characteristics and requirements for the probiotic bacteria and their effect on the human health and nutritional value of fermented fous are described. There is indicated the possibility of substitution of classical starter cultures by probiotic microorganisms. Also another matters related to probiotics such as prebiotics and synbiotics are mentioned.	en
dc.description.department	Ústav technologie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/19584	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	25812
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2013-05-15