Inhibiční účinky bakteriocinů gramnegativních bakterií izolované z potravin

Urbanová, Martina

Inhibiční účinky bakteriocinů gramnegativních bakterií izolované z potravin

DSpace Repository

Language: English čeština

Inhibiční účinky bakteriocinů gramnegativních bakterií izolované z potravin

dc.contributor.advisor	Doležalová, Magda
dc.contributor.author	Urbanová, Martina
dc.date.accessioned	2015-03-08T21:20:33Z
dc.date.available	2015-03-08T21:20:33Z
dc.date.issued	2014-02-10
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/30844
dc.description.abstract	Tato práce je zaměřena na koliciny a mikrociny, antimikrobiální látky produkované bakteriemi Escherichia coli a příbuznými druhy či rody čeledi Enterobacteriaceae. Bylo pojednáno o jejich klasifikaci, vlastnostech a mechanizmu účinku. Cílem této práce bylo sledovat inhibiční vliv bakteriocinů na vybrané bakterie izolované z potravin a sbírkové kmeny Salmonella sp., ke kterému byla použita metoda vpichu. Dalším cílem bylo testování výskytu bakteriocinogenie u gramnegativních bakteriálních izolátů z potravin jiných než Escherichia coli. Ke studiu výskytu bakteriocinogenie bylo použito 48 gramnegativních bakteriálních kmenů izolovaných převážně z těl chlazených kuřat, dále pak ze syrového masa k výrobě fermentovaných klobás a jedlého hmyzu. Ze všech testovaných 15 rodů byla potvrzena produkce bakteriocinu pouze u jednoho kmenu druhu Pseudomonas fulva izolovaného z jedlého hmyzu.
dc.format	71. s (98 933)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	bakteriocinogenie	cs
dc.subject	Escherichia coli	cs
dc.subject	inhibice	cs
dc.subject	koliciny	cs
dc.subject	mikrociny	cs
dc.subject	bacteriocinogeny	en
dc.subject	colicins	en
dc.subject	Escherichia coli	en
dc.subject	inhibition	en
dc.subject	microcins	en
dc.title	Inhibiční účinky bakteriocinů gramnegativních bakterií izolované z potravin
dc.title.alternative	Inhibitory Activity of Bacteriocins Produced by Gram-negative Bacteria Isolated from Food
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Holko, Ivan
dc.date.accepted	2014-05-27
dc.description.abstract-translated	This work is focused on colicins and microcins, antimicrobial substances produced by bacteria Escherichia coli and related species or genera of the family Enterobacteriaceae. It dealt with the classification, properties and mechanism of action. The aim of this study was to investigate the inhibitory activity of bacteriocins on selected bacteria isolated from food and collection strains of Salmonella sp. by stab method. The other aim was to determine the incidence of bacteriocinogeny in gram-negative bacteria other than Escherichia coli isolated from foods. Forty-eight gram-negative bacterial strains isolated mostly from chilled chicken carcasses, raw meat for the production of fermented sausages and edible insect were used to study the incidence of bacteriocinogeny. Only one strain of the species Pseudomonas fulva isolated from edible insects from all 15 tested genera produced bacteriocin.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology, Hygiene and Economics of Food Production	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	30115
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2014-05-02