Vliv biokvality potravin na jejich senzorické vlastnosti

Janečková, Pavla

Vliv biokvality potravin na jejich senzorické vlastnosti

DSpace Repository

Language: English čeština

Vliv biokvality potravin na jejich senzorické vlastnosti

dc.contributor.advisor	Zemanová, Vladimíra
dc.contributor.author	Janečková, Pavla
dc.date.accessioned	2015-03-08T21:20:55Z
dc.date.available	2015-03-08T21:20:55Z
dc.date.issued	2014-02-10
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/30898
dc.description.abstract	Bakalářská práce je zaměřena na srovnání senzorických vlastností vybraných potravin ekologické produkce a konvenční výroby. Bylo hodnoceno pět druhů výrobků mléko čerstvé polotučné, sýr Eidam 30 % tvs, jogurt selský ovocný, vepřová šunka 70 % a pomerančový džus 100 %. Hodnocení bylo provedeno laickou veřejností v počtu 40 osob. Závěrem práce je vyhodnocení výsledků senzorického hodnocení pomocí statistického zpracování.
dc.format	67 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Biopotraviny	cs
dc.subject	ekologická produkce	cs
dc.subject	senzorická analýza potravin	cs
dc.subject	intenzitní stupnice	cs
dc.subject	popisová metoda	cs
dc.subject	hodnotící schéma	cs
dc.subject	Organic food	en
dc.subject	ecological production	en
dc.subject	sensory analysis of food	en
dc.subject	combined	en
dc.subject	intensity scale	en
dc.subject	describe methods	en
dc.subject	evaluation scheme	en
dc.title	Vliv biokvality potravin na jejich senzorické vlastnosti
dc.title.alternative	Influence of Organic Quality of Food on its Sensory Properties
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Tykvartová, Dagmar
dc.date.accepted	2014-06-09
dc.description.abstract-translated	The thesis is focused on the comparison of sensory properties of selected food products and organic production to conventional production. It was rated five kinds of products fresh semi-skimmed milk, cheese Eidam 30% tvs, peasant fruit yogurt, pork ham 70 % and orange juice 100 %. The evaluation was performed by the general public in the number of 40 persons. At end of the work is evaluation of results by statistical processing.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	30838
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2014-05-14