Možnosti využití syrovátky v biotechnologiích

Petreňová, Michaela

Možnosti využití syrovátky v biotechnologiích

DSpace Repository

Language: English čeština

Možnosti využití syrovátky v biotechnologiích

dc.contributor.advisor	Buňka, František
dc.contributor.author	Petreňová, Michaela
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:29:28Z
dc.date.available	2015-07-24T12:29:28Z
dc.date.issued	2015-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/31958
dc.description.abstract	Předkládána bakalářská práce je zaměřená na problematiku využití syrovátky v biotechnologiích. Teoretická část popisuje chemické složení a vlastnosti syrovátky, dále jsou vysvětleny tlakové membránové separační procesy a možnost jejich aplikace v mlékárenském průmyslu, v poslední kapitole jsou vypsány možnosti využití syrovátky v biotechnologiích. V praktické části byly sledovány vybrané hydrolytické procesy laktosy v modelových vzorcích syrovátky. Závěrem celé práce je vyhodnocení závislosti obsahu monosacharidů na faktorech, jež působily na vzorky během hydrolysy laktosy.
dc.format	57
dc.format.extent	2112883
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	syrovátka	cs
dc.subject	biotechnologie	cs
dc.subject	membránové procesy	cs
dc.subject	fermentace	cs
dc.subject	whey	en
dc.subject	biotechnology	en
dc.subject	membrane processes	en
dc.subject	fermentation	en
dc.title	Možnosti využití syrovátky v biotechnologiích
dc.title.alternative	Possibilities of Using Whey in Biotechnology
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Pachlová, Vendula
dc.date.accepted	2015-06-17
dc.description.abstract-translated	Bachelor thesis was focused on whey usage in biotechnology. In the theoretical part, chemical composition and properties of whey, the pressure membrane separation processes and the usage in dairy industry were described. The last part dealt with the possibility of whey usage in biotechnology. The practical part was focused on observation of specific hydrolytic processes of lactose in model whey samples. The dependence of monosaccharides contents on selected factors influencing lactose hydrolysis was evaluated.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	38465
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2015-05-04