Fyzikální vlastnosti biomembrán

Abstract

Kapalné krystaly jsou látky, které mají za určitých termodynamických podmínek vlastnosti pevné látky (krystalu) nebo kapaliny. Mezi pevnou a kapalnou fází může ve vhodném prostředí vzniknout mezofáze – tzv. kapalně krystalická fáze se specifickými vlastnostmi. Jako kapalně krystalické látky se chovají biologické membrány, které vytváří bariéru regulující vztahy mezi buňkami a jejich okolím. Hlavní složka biomembrán – lipidové a proteinové systémy mění vlivem prostředí svůj charakter, což ovlivňuje chování celé buňky a tím i organismu.