Polotvrdé sýry s odlišnými kulturami
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Polotvrdé sýry s odlišnými kulturami
No preview available
| Title: | Polotvrdé sýry s odlišnými kulturami |
| Author: | Pechtorová, Kamila |
| Advisor: | Mrázek, Josef |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na výrobu polotvrdých sýrů s odlišnými kulturami. V teoretické části jsou charakterizovány polotvrdé sýry a jednotlivé výrobní operace. Dále jsou diskutovány mlékařské kultury vhodné pro výrobu sýrů. Praktická část se zabývá samotnou výrobou polotvrdých sýrů a základními chemickými rozbory. Závěr práce popisuje vliv použitých kultur na senzorické vlastnosti vyrobených sýrů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/39431 |
| Date: | 2017-02-03 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| pechtorová_2017_dp.pdf | 5.086Mb |
View/ |
None | |
| pechtorová_2017_op.pdf | 652.2Kb |
View/ |
None | |
| pechtorová_2017_vp.pdf | 1.034Mb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [294]
