Vliv kvality vepřového sádla na jakostní parametry paštik
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv kvality vepřového sádla na jakostní parametry paštik
No preview available
| Title: | Vliv kvality vepřového sádla na jakostní parametry paštik |
| Author: | Hudcová, Michaela |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá charakteristikou vepřového sádla a jeho chemickými a fyzikálními vlastnostmi. Dále jsou uvedeny metody zjišťování kvality vepřového sádla a příčiny změn v jeho kvalitě. V dalších kapitolách je popsána technologie výroby játrové paštiky včetně popisu vad masných výrobků, které mohou být způsobeny použitím vepřového sádla horší jakosti. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/39438 |
| Date: | 2017-02-03 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| hudcová_2017_dp.pdf | 4.837Mb |
View/ |
None | |
| hudcová_2017_op.pdf | 126.0Kb |
View/ |
None | |
| hudcová_2017_vp.pdf | 642.7Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [294]
