Termická analýza a její využití v potravinářství
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Termická analýza a její využití v potravinářství
No preview available
| Title: | Termická analýza a její využití v potravinářství |
| Author: | Hrubá, Klára |
| Advisor: | Lapčíková, Barbora |
| Abstract: | Cílem této diplomové práce je představit využití Diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) a Termogravimetrie (TG) v potravinářství. Z fyzikálně chemického hlediska popsat vliv účinku teploty na jednotlivé složky potravin. Vybrané druhy potravin zastupovaly tři základní složky potravin. Bílkoviny, u kterých sledujeme denaturaci. Sacharidy, u kterých sledujeme degradaci. Procesy tání a krystalizace byly pozorovány u lipidů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42099 |
| Date: | 2018-02-02 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| hrubá_2018_dp.pdf | 3.049Mb |
View/ |
None | |
| hrubá_2018_op.pdf | 526.9Kb |
View/ |
None | |
| hrubá_2018_vp.pdf | 527.2Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [409]
