Polyfenolický profil a antioxidační aktivita netradičních müsli směsí

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Polyfenolický profil a antioxidační aktivita netradičních müsli směsí

Show full item record

No preview available
Title: Polyfenolický profil a antioxidační aktivita netradičních müsli směsí
Author: Savarová, Barbora
Advisor: Sumczynski, Daniela
Abstract: Tato diplomová práce se zabývá přípravou a analýzou netradičních müsli směsí bezlepkových i s obsahem lepku, jejíchž součástí jsou jedlé květy. Teoretická část je věnována stručnému popisu a charakteristice polyfenolických látek a možnostem jejich stanovení a chemickému složení surovinových komponent analyzovaných müsli směsí. Praktická část je zaměřena na extrakci volných, konjugovaných a vázaných polyfenolů, na stanovení celkových polyfenolů a antioxidační aktivity a na stanovení profilu polyfenolických látek.
URI: http://hdl.handle.net/10563/42753
Date: 2018-02-02
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie potravin
Discipline: Technologie potravin
Grade for thesis and defense: A 46315


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
savarová_2018_dp.pdf 3.046Mb PDF View/Open None
savarová_2018_op.pdf 530.4Kb PDF View/Open None
savarová_2018_vp.pdf 666.7Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account