Kuřecí běháky jako netradiční zdroj bílkovin

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Kuřecí běháky jako netradiční zdroj bílkovin

Show full item record

No preview available
Title: Kuřecí běháky jako netradiční zdroj bílkovin
Author: Gottfriedová, Marcela
Advisor: Mokrejš, Pavel
Abstract: Bakalářská práce je zaměřena na kuřecí běháky jako netradiční zdroj bílkovin. Práce se skládá ze dvou částí a to teoretické a praktické. Bylo zde popsáno zpracování drůbeže a vedlejší produkty drůbeže a jejich využití. Dále zde byly popsány druhy bílkovin a charakterizovány jejich vlastnosti. Praktická část je zaměřena na posouzení možností zpracování kuřecích běháků a studium vlivů vybraných technologických podmínek na výtěžnost želatiny, pevnost a obsah popelovin v želatině. Výsledky byly statisticky vyhodnoceny, zpracovány do grafů a byly navrženy optimální podmínky zpracování kuřecích běháků.
URI: http://hdl.handle.net/10563/42779
Date: 2018-01-02
Availability: Bez omezení
Department: Ústav inženýrství polymerů
Discipline: Polymerní materiály a technologie


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
gottfriedová_2018_dp.pdf 3.616Mb PDF View/Open None
gottfriedová_2018_op.docx 75.39Kb Unknown View/Open None
gottfriedová_2018_vp.docx 74.87Kb Unknown View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account