Izolace oleje z kávových zrn

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Izolace oleje z kávových zrn

Show full item record

No preview available
Title: Izolace oleje z kávových zrn
Author: Mudráková, Zuzana
Advisor: Rudolf, Ondřej
Abstract: Tato diplomová práce se zabývá kávovým olejem, jeho složením a metodami jeho izolace. Cílem bylo zjistit a zhodnotit zastoupení jednotlivých sloučenin a především výtěžky samotného oleje. Byly popsány jednotlivé metody získávání kávového oleje. Výtěžek oleje se pohyboval okolo 10 %. V práci jsou uvedeny výsledky měření pomocí plynové chromatografie na zjištění zastoupení mastných kyselin, kdy bylo zjištěno, že nejvíce zastoupenými mastnými kyselinami jsou kyselina linolová s procentuálním zastoupením okolo 43 % a kyselina palmitová, jejíž obsah se pohybuje okolo 34 %. Kromě oleje získaného pomocí Soxhletovy extrakce byly zkoumány také dva komerční oleje od firem Renovality a Bewit. U těchto vzorků bylo určováno složení mastných kyselin pomocí plynové chromatografie a také byla studována oxidační stabilita.
URI: http://hdl.handle.net/10563/46927
Date: 2021-01-02
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Discipline: Biomateriály a kosmetika


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
mudráková_2021_dp.pdf 3.320Mb PDF View/Open None
mudráková_2021_op.pdf 255.4Kb PDF View/Open None
mudráková_2021_vp.pdf 726.3Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account