Možnosti zajištění stravování specifických skupin za krizových situací

Volný, Adam

Možnosti zajištění stravování specifických skupin za krizových situací

DSpace Repository

Language: English čeština

Možnosti zajištění stravování specifických skupin za krizových situací

dc.contributor.advisor	Lukášková, Eva
dc.contributor.author	Volný, Adam
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:54:17Z
dc.date.available	2021-07-26T10:54:17Z
dc.date.issued	2019-11-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47674
dc.description.abstract	Práce se zabývá problematikou stravování specifických skupin obyvatelstva během krizo-vých situací. Za specifickou skupinu jsou vybráni vegetariáni - vegani. Teoretická část je věnována základním pojmům z oblasti krizového řízení, stravování za krizových situací, výživě člověka z pohledu makronutrientů a mikronutrientů a stravovacímu směru vegetariánství. Praktická část pojednává o vymezení stravních dávek pro zmíněnou skupinu obyvatelstva, vyhotovení modelového jídelníčku pro hromadné stravování na 7 dní a modelový jídelníček pro jednotlivce v domácnosti na 3 dny. Jídelníčky jsou vyhodnoceny aplikací Nutritionix z hlediska energetické a nutriční hodnoty. Pro zpracování práce byla využita metoda rešerše, analýzy a syntézy, vyhodnocení a komparace.
dc.format	83
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	krizové situace	cs
dc.subject	stravování	cs
dc.subject	vegetarián	cs
dc.subject	vegan	cs
dc.subject	výživa	cs
dc.subject	Catering	en
dc.subject	Crisis Situations	en
dc.subject	Nutrition	en
dc.subject	Vegan	en
dc.subject	Vegetarian	en
dc.title	Možnosti zajištění stravování specifických skupin za krizových situací
dc.title.alternative	Ways of Providing Meal for Specific Groups during Crisis Situations
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2020-07-03
dc.description.abstract-translated	This work is about dealing with the issue of eating of specific groups of the population during crisis situations. As specific groups are chosen vegetarians - vegans. The theoretical part is dedicated to the description of basic terms from the crisis management field, eating in crisis situations, human nutrition from the perspective of macronutrients and micronutrients, and vegetarianism. The practical part describes how to deal with food rations for the mentioned group of the population, preparation of a model menu for mass meals for 7 days, and a model menu for individuals in the household for 3 days. The menus are evaluated by the Nutritionix application in terms of energy and nutritional value. The method of research, analysis and synthesis, evaluation and comparison were used for the elaboration of the work.
dc.description.department	Ústav ochrany obyvatelstva
dc.thesis.degree-discipline	Bezpečnost společnosti	cs
dc.thesis.degree-discipline	Security of Society	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Bezpečnost společnosti	cs
dc.identifier.stag	53921
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2020-06-03