Vliv použité kultury na vybrané parametry sýrů zrajících s kopolymerním nátěrem
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv použité kultury na vybrané parametry sýrů zrajících s kopolymerním nátěrem
No preview available
| Title: | Vliv použité kultury na vybrané parametry sýrů zrajících s kopolymerním nátěrem |
| Author: | Smitalová, Jana |
| Advisor: | Pachlová, Vendula |
| Abstract: | Tato práce se zaměřuje na sledování změn vybraných parametrů sýrů zrajících pod kopolymerním nátěrem při využití různých kultur po dobu 84 dní. Jako vybrané kultury byly použity kmeny Lactococcus lactis subsp. cremoris CCDM 946 (biogenní aminy produkující kmen) a Lactobacillus casei CCDM 198 (biogenní aminy degradující kmen). |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49179 |
| Date: | 2020-02-17 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| smitalová_2020_dp.pdf | 1.652Mb |
View/ |
None | |
| smitalová_2020_op.pdf | 837.4Kb |
View/ |
None | |
| smitalová_2020_vp.pdf | 845.1Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [294]
