Aplikace lišejníku islandského jako netradiční suroviny potravin

Petrůjová, Adéla

Aplikace lišejníku islandského jako netradiční suroviny potravin

DSpace Repository

Language: English čeština

Aplikace lišejníku islandského jako netradiční suroviny potravin

dc.contributor.advisor	Sumczynski, Daniela
dc.contributor.author	Petrůjová, Adéla
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:58:10Z
dc.date.available	2021-07-26T10:58:10Z
dc.date.issued	2020-02-17
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/49391
dc.description.abstract	Diplomová práce je zaměřena na aplikaci lišejníku islandského do potravin. Práce zahrnuje popis lišejníku a jeho aktivních látek. Součástí praktické části diplomové práce je výroba sušenek a müsli směsí obohacených o lišejník islandský. Následně byla provedena nutriční analýza jakostních parametrů vyrobených sušenek a müsli směsí (stanovení vlhkosti, popela, lipidů, hrubé bílkoviny, škrobů, neutrálně-detergentní vlákniny, hrubé vlákniny a stravitelnosti).
dc.format	85 s. (18 177 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Lišejník islandský	cs
dc.subject	Cetraria islandica	cs
dc.subject	sušenky	cs
dc.subject	müsli směsi	cs
dc.subject	nutriční analýza	cs
dc.subject	Icelandic lichen	en
dc.subject	Cetraria islandica	en
dc.subject	biscuits	en
dc.subject	muesli mixtures	en
dc.subject	nutritional analysis	en
dc.title	Aplikace lišejníku islandského jako netradiční suroviny potravin
dc.title.alternative	Cetraria islandica as Non-traditional Raw Materials of Food
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Šenkýřová, Jana
dc.date.accepted	2020-06-04
dc.description.abstract-translated	The thesis is focused on the application of Icelandic lichen to food. The work includes a description of lichen and its active substances. Part of the thesis is the production of biscuits and muesli mixtures enriched with Icelandic lichen. Subsequently, the nutritional analysis of quality parameters of produced biscuits and muesli mixtures was determined (determination of moisture, ash, lipids, crude protein, starch, neutral-detergent fiber, crude fiber and digestibility).
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	56689
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2020-05-11