Enkapsulace aktivních látek s využitím protein-polysacharidových komplexů

Botková, Sabina

Enkapsulace aktivních látek s využitím protein-polysacharidových komplexů

DSpace Repository

Language: English čeština

Enkapsulace aktivních látek s využitím protein-polysacharidových komplexů

dc.contributor.advisor	Urbánková, Lucie
dc.contributor.author	Botková, Sabina
dc.date.accessioned	2022-07-15T09:23:29Z
dc.date.available	2022-07-15T09:23:29Z
dc.date.issued	2022-02-25
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/51113
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se v teoretické části zabývá systémy, které jsou vhodné pro enkapsulaci aktivních látek. Zabývá se rovněž interakcemi mezi proteiny a polysacharidy, u kterých je možný vznik komplexů. Dále jsou charakterizovány i aktivní látky vhodné pro enkapsulaci do komplexů. V rámci experimentální části byly připraveny komplexy chitosan/kaseinát sodný a chitosan/hydrolyzát sójového proteinu s obsahem aktivní látky (curcumin). Byly sledovány fyzikálně-chemické vlastnosti jednotlivých biopolymerů a komplexů, jako je zeta potenciál, velikost části a mikrostruktura komplexů.
dc.format	65 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	enkapsulace	cs
dc.subject	chitosan	cs
dc.subject	kaseinát sodný	cs
dc.subject	curcumin	cs
dc.subject	protein	cs
dc.subject	polysacharid	cs
dc.subject	komplex	cs
dc.subject	encapsulation	en
dc.subject	chitosan	en
dc.subject	sodium salt of casein	en
dc.subject	curcumin	en
dc.subject	protein	en
dc.subject	polysaccharide	en
dc.subject	complex	en
dc.title	Enkapsulace aktivních látek s využitím protein-polysacharidových komplexů
dc.title.alternative	Encapsulation of active substances using protein-polysaccharide complexes
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Kašpárková, Věra
dc.date.accepted	2022-06-08
dc.description.abstract-translated	In the theoretical part, this bachelor thesis deals with systems that are suitable for encapsulation of active substances. It also deals with interactions between proteins and polysaccharides where complex formation is possible. Active substances suitable for encapsulation into complexes are also characterized. In the experimental part, complexes of chitosan / sodium caseinate and chitosan / soy protein hydrolysate containing active substance (curcumin) were prepared. Physico-chemical characteristics of individual biopolymers and complexes were monitored, such as zeta potential, size and microstructure of complexes.
dc.description.department	Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
dc.thesis.degree-discipline	Biomateriály a kosmetika	cs
dc.thesis.degree-discipline	Biomaterials and Cosmetics	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Materiály a technologie	cs
dc.identifier.stag	62356
dc.date.submitted	2022-05-16