Čokoláda jako základ moderní cukrařiny
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Mlček, Jiří
|
|
| dc.contributor.author |
Maliňáková, Natálie
|
|
| dc.date.accessioned |
2023-12-20T13:25:11Z |
|
| dc.date.available |
2023-12-20T13:25:11Z |
|
| dc.date.issued |
2022-12-31 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/53875
|
|
| dc.description.abstract |
Cílem této bakalářské práce je přiblížení a seznámení se nejen s historií čokolády, s plodinou, která nám dává hlavní surovinu pro výrobu čokolády, ale také s její nelehkou výrobou. Dalším cílem bylo se seznámit s hlavními druhy čokolády, s jejím složením a hlavním využitím čokolády v cukrařině. |
|
| dc.format |
44 s. |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
čokoláda
|
cs |
| dc.subject |
kakao
|
cs |
| dc.subject |
výroba
|
cs |
| dc.subject |
cukrařina
|
cs |
| dc.subject |
chocolate
|
en |
| dc.subject |
cocoa
|
en |
| dc.subject |
production
|
en |
| dc.subject |
confectionery
|
en |
| dc.title |
Čokoláda jako základ moderní cukrařiny |
|
| dc.title.alternative |
Chocolate as the basis of modern confectionery |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mrázková, Martina |
|
| dc.date.accepted |
2023-06-08 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The main purpose of this bachelor thesis is to describe history and production of chocolate, and to introduce cocoa beans as the basis of the chocolate. Other parts of the thesis are focused on basic kinds of chocolate, ingredients and the main utility in the confectionery. |
|
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Gastronomické technologie |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Gastronomy Technology |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Technologie a hodnocení potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Food Technology and Assessment |
en |
| dc.identifier.stag |
64467
|
|
| dc.date.submitted |
2023-05-16 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
