Antimikrobiální aktivita mikroorganismů izolovaných z fermentovaných potravin

Šonkoľová, Nina

Antimikrobiální aktivita mikroorganismů izolovaných z fermentovaných potravin

DSpace Repository

Language: English čeština

Antimikrobiální aktivita mikroorganismů izolovaných z fermentovaných potravin

dc.contributor.advisor	Purevdorj, Khatantuul
dc.contributor.author	Šonkoľová, Nina
dc.date.accessioned	2024-07-23T13:16:35Z
dc.date.available	2024-07-23T13:16:35Z
dc.date.issued	2024-01-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/56037
dc.description.abstract	Zkoumání aktivity a mikroorganismů produkující antimikrobiální látky je významné pro potravinářský průmysl. V teoretické části jsou charakterizovány jednotlivé testované potraviny a antimikrobiální látky, popsáno možné použití antimikrobiálních látek v potravinářství a shrnuty metody důkazu jejich produkce. V praktické části této práce je popsána izolace mikroorganismů z potravin, jejich typizace a identifikace, a ověření produkce antimikrobiálních látek.
dc.format	83 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	antimikrobiální aktivita	cs
dc.subject	bakterie	cs
dc.subject	antimikrobiální látky	cs
dc.subject	indikátorový mikroorganismus	cs
dc.subject	fermentované potraviny	cs
dc.subject	antimicrobial activity	en
dc.subject	bacteria	en
dc.subject	antimicrobial substances	en
dc.subject	indicator strain	en
dc.subject	fermented foods	en
dc.title	Antimikrobiální aktivita mikroorganismů izolovaných z fermentovaných potravin
dc.title.alternative	Antimicrobial activity of bacteria isolated from fermented foods
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Buňková, Leona
dc.date.accepted	2024-06-11
dc.description.abstract-translated	The research of antimicrobial activity and microorganism exhibiting such is of great importance for food industry. In the theoretical part of this thesis are characterised particular tested foods and antimicrobial substances, the possible use of antimicrobials in the food industry and are summarised methods used for proving their production. The practical part of the thesis describes isolation of microorganims from foods, their typization and idefication and the testing of production of antimicrobial substances.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Technologie a hodnocení potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology and Assessment	en
dc.identifier.stag	68687
dc.date.submitted	2024-05-17