Vliv způsobu výkrmu na složení králičího masa

Vintr, Tomáš

Vliv způsobu výkrmu na složení králičího masa

DSpace Repository

Language: English čeština

Vliv způsobu výkrmu na složení králičího masa

dc.contributor.advisor	Gál, Robert
dc.contributor.author	Vintr, Tomáš
dc.date.accessioned	2025-12-10T23:09:19Z
dc.date.available	2025-12-10T23:09:19Z
dc.date.issued	2025-01-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/57031
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá hodnocením vlivu dvou způsobů chovu - intenzivního a extenzivního - na vybrané parametry složení králičího masa. Cílem práce bylo porovnat obsah vody, hrubé bílkoviny, tuku a vybraných aminokyselin mezi dvěma desetičlennými skupinami králíka plemene Hyla. Dále byly sledovány hodnoty pH, barvy a tvrdosti masa, jejichž rozdíly byly mezi sledovanými skupinami také porovnány. Hodnoceny byly tři partie JUT králíka - kýta, plec a hřbet
dc.format	94 s
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Králík	cs
dc.subject	Hyla	cs
dc.subject	Aminokyseliny	cs
dc.subject	králičí maso	cs
dc.subject	intenzivní chov	cs
dc.subject	extenzivní chov	cs
dc.subject	Rabbit	en
dc.subject	Hyla	en
dc.subject	Amino acids	en
dc.subject	rabbit meat	en
dc.subject	intensive breeding	en
dc.subject	extensive breeding	en
dc.title	Vliv způsobu výkrmu na složení králičího masa
dc.title.alternative	The influence of the method of fattening on the composition of rabbit meat
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Šenkýřová, Jana
dc.date.accepted	2025-06-03
dc.description.abstract-translated	The thesis deals with the evaluation of the influence of two farming methods - intensive and extensive - on selected parameters of rabbit meat composition. The aim of the thesis was to compare the content of water, crude protein, fat and selected amino acids between two ten-member groups of Hyla rabbits. In addition, pH, colour and meat hardness values were monitored and their differences were also compared between the groups. Three parts of the rabbit BUT - back, foreleg and hind leg muscles - were evaluated.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	68529
dc.date.submitted	2025-05-09