| dc.contributor.advisor |
Buňková, Leona
|
|
| dc.contributor.author |
Nováková, Veronika
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-16T20:43:17Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-16T20:43:17Z |
|
| dc.date.issued |
2008-05-19 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/6565
|
|
| dc.description.abstract |
Tato práce popisuje taxonomické zařazení, charakteristiky, význam a využití bakterií mléč-ného kvašení v potravinářství. Cílem praktické části této práce bylo studium zvolených fenotypových vlastností vybraných kmenů bakterie Streptococcus thermophilus, který se hojně využívá v mlékárenském prů-myslu. Byla studována jejich biochemická aktivita, profil aminokyselin a proteinů. A tyto vlastnosti byly srovnány se sbírkovými kmeny stejného druhu |
cs |
| dc.format |
69 |
cs |
| dc.format.extent |
4406630 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
mléčné bakterie
|
cs |
| dc.subject |
probiotika
|
cs |
| dc.subject |
Streptococcus thermophilus
|
cs |
| dc.subject |
Lactic acid bacteria
|
en |
| dc.subject |
probiotics
|
en |
| dc.subject |
Streptococcus thermophilus
|
en |
| dc.title |
Studium vybraných vlastností mléčných koků |
cs |
| dc.title.alternative |
Selected features of lactic acid cocci |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mišurcová, Ladislava |
|
| dc.date.accepted |
2008-06-02 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This work describes taxonomy submission, characteristics, signification and using of lactic acid bacteria fermentation in grocery. The practical part goal of this work was study of selected fenotypic properties of chosen strains of the bacteria Streptococcus thermophilus, which is widely used in dairy industry. Their biochemical activity as well as profile of amino-acids and proteins were studied. And these properties have been compared with collection strains of the same kind of bacteria. |
en |
| dc.description.department |
Ústav potravinářského inženýrství |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/202
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, hygiene and economics of food production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
8063
|
|
| dc.date.assigned |
2007-11-22 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
