Nutriční význam a technologie výroby těstovin

Hýblová, Zlatuše

Nutriční význam a technologie výroby těstovin

DSpace Repository

Language: English čeština

Nutriční význam a technologie výroby těstovin

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Hýblová, Zlatuše
dc.date.accessioned	2010-07-17T00:05:50Z
dc.date.available	2010-07-17T00:05:50Z
dc.date.issued	2008-08-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/6998
dc.description.abstract	Cílem bakalářské práce je zjistit a posoudit nutričnívýznam vybraných druhů těstovin od českých i zahraničních výrobců. U vybraných vzorků posoudit senzorické vlastnosti vybraných druhů těstovin. Celkem prošlo testem 8 vzorků těstovin.V senzorickém testu byly nejlépe vhodnoceny semolinové výrobky. Dalším cílem práce bylo u vybrané skupiny obyvatelstva dotazníkem zjistit oblíbenost jednotlivých druhů těstovin. Z toho vyplývá, a dotazník to také prokázal,že směrem k mladšímgeneracím stoupáobliba těstovin.	cs
dc.format	57s, 5 s. příloh	cs
dc.format.extent	1294709 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Klíčová slova:pšenice	cs
dc.subject	mouka	cs
dc.subject	semolina	cs
dc.subject	těstoviny	cs
dc.subject	Key words: wheat	en
dc.subject	flour	en
dc.subject	semolin	en
dc.subject	pastries	en
dc.title	Nutriční význam a technologie výroby těstovin	cs
dc.title.alternative	The technology of manufacturing pastries	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Pečivová, Pavlína
dc.date.accepted	2008-09-02
dc.description.abstract-translated	The target of this bachalar work is locate andmeasure a nutritive value from selective listing of pastries from czechand foreign producers. Then,from chosen samples measure gualities from piced pastries. Overally eight samples has passed.In sensory test has best results a semolin products. Next objektive was to ask a group of citizens about their favorite of pastries. A final result has proved,that younger people like pastries more.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7992
dc.date.assigned	2007-12-14
utb.result.grade	B