Světové druhy kávy v české gastronomii

Abstract

Cílem bakalářské práce bylo popsat aspekty výroby kávy. Jsou zde zmíněny botanické charakteristiky kávovníku, hlavní pěstitelské oblasti a ekologické faktory pěstování. Dále je v práci detailně uvedena technologie získávání kávových zrn, jejich pražení a další úpravy. Hlavní pozornost je věnována tradicím a praktickým způsobům přípravy kávy jako nápoje v jednotlivých oblastech světa. Prakticky jsou popsány i speciální způsoby přípravy kávy, a to z hlediska českých i světových gastronomických provozů. Součástí práce jsou také zásady senzorického hodnocení kávy.