Užití probiotik v mléčných výrobcích

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština

Není dostupný náhled

Název:	Užití probiotik v mléčných výrobcích
Autor:	Koutská, Marta
Vedoucí:	Korbelová, Marie
Abstrakt:	Bakalářská práce popisuje vlastnosti probiotických mikroorganismů a jejich zástupce. Zabývá se významem probiotik pro zdraví člověka a užitím pro jednotlivé skupiny obyvatelstva. Další část je zaměřena na stabilitu bakterií mléčného kvašení v zakysaných mléčných výrobcích. V praktické části se zaměřuje na probiotické výrobky, které se v současné době vyskytují na trhu a popisuje spotřebu zakysaných mléčných výrobků v letech 2001-2007 v České republice.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/10995
Datum:	2009-05-28
Dostupnost:	Pouze v rámci univerzity
Ústav:	Ústav potravinářského inženýrství
Studijní obor:	Chemie a technologie potravin
Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby:	B 12786