Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád
Není dostupný náhled
| Název: | Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád |
| Autor: | Olšanský, Marek |
| Vedoucí: | Škrovánková, Soňa |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá charakteristikou čokolády a čokoládových výrobků, jejich historií, rozdělením, pěstováním kakaovníku a získáváním kakaa. Podrobně jsou popsány suroviny pro výrobu čokolády a technologie výroby čokolády a čokoládových výrobků. Součástí práce je také popis chemického složení a fyzikálních vlastností čokolády a její zdravotní účinky. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/12057 |
| Datum: | 2010-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| olšanský_2010_bp.pdf | 3.138Mb |
Zobrazit/ |
|
| olšanský_2010_vp.doc | 44Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| olšanský_2010_op.doc | 34Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
