Jogurtové kultury a jejich vliv na biologickou hodnotu mléčných výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Jogurtové kultury a jejich vliv na biologickou hodnotu mléčných výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Jogurtové kultury a jejich vliv na biologickou hodnotu mléčných výrobků |
| Autor: | Pirklová, Věra |
| Vedoucí: | Tykvartová, Dagmar |
| Abstrakt: | Bakalářská práce pojednává o bakteriích mléčného kvašení, které jsou používány pro výrobu zakysaných mléčných výrobků. Charakterizuje nejčastěji používané rody mléčných bakterií a jejich vliv na změny složek mléka. Shrnuje účinky zakysaných výrobků na lidský organismus. Definuje pojem exopolysacharidy, jejich produkci a vliv na zakysané výrobky. Teoreticky popisuje výrobu zakysaných mléčných výrobků. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/13583 |
| Datum: | 2010-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| pirklová_2010_bp.pdf | 2.170Mb |
Zobrazit/ |
|
| pirklová_2010_vp.doc | 38Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| pirklová_2010_op.doc | 42Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
