Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost
Není dostupný náhled
| Název: | Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost |
| Autor: | Horníčková, Dita |
| Vedoucí: | Buňka, František; Tykvartová, Dagmar |
| Abstrakt: | Tato práce si kladla za cíl především otestovat vybrané hydrokoloidy a směsi hydrokoloidů při výrobě termizovaných smetanových sýrů, určit jejich optimální dávkování a vybrat ten, který bude mít za daných podmínek nejlepší vliv na senzorické vlastnosti a celkovou jakost výrobku. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15073 |
| Datum: | 2011-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| horníčková_2011_dp.pdf | 5.081Mb |
Zobrazit/ |
|
| horníčková_2011_vp.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| horníčková_2011_op.doc | 95Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
