Komparace chemického složení a nutričního významu drůbežího masa
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Komparace chemického složení a nutričního významu drůbežího masa
Není dostupný náhled
| Název: | Komparace chemického složení a nutričního významu drůbežího masa |
| Autor: | Repíková, Pavla |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Cílem práce je porovnání chemického složení a nutriční hodnoty drůbeže. Uvádím obsah vody, bílkovin, lipidů, vitaminů, minerálních látek a extraktivních látek v mase drůbeže. Část práce je zaměřena na jakost jatečné drůbeže a drůbežího masa a technologie zpracování drubeže. V práci je také věnována pozornost bioprodukci a konvenční produkci drůbeže a základním plemenum drůbeže. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15445 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| repíková_2011_bp.pdf | 2.304Mb |
Zobrazit/ |
|
| repíková_2011_vp.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| repíková_2011_op.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
