Srovnání kvality mouk produkované moravskými mlýny
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Srovnání kvality mouk produkované moravskými mlýny
No preview available
| Title: | Srovnání kvality mouk produkované moravskými mlýny |
| Author: | Kolouchová, Ladislava |
| Advisor: | Burešová, Iva |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá srovnáním dvou druhů pšeničných mouk vyráběných průmyslovými mlýny na Moravě v letech 2004-2010. Teoretická část je zaměřena na historii pěstování pšenice, její zpracování a historii výrobních závodů. Dále je v teoretické části uveden popis technologie mletí a popis sledovaných vlastností mouk. Praktická část je zaměřena na stanovení sledovaných vlastností - vlhkosti, popela, čísla poklesu, mokrého lepku, reologických vlastností a jejich srovnání v jednotlivých letech. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15536 |
| Date: | 2011-05-26 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| kolouchová_2011_bp.pdf | 3.906Mb |
View/ |
|
| kolouchová_2011_vp.doc | 94Kb | Microsoft Word |
View/ |
| kolouchová_2011_op.doc | 93Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
