Vliv skladování na mikroflóru sušeného ovoce
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv skladování na mikroflóru sušeného ovoce
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv skladování na mikroflóru sušeného ovoce |
| Autor: | Kovář, Jaroslav |
| Vedoucí: | Míšková, Zuzana |
| Abstrakt: | V diplomové práci je sledován vliv skladování na mikroflóru sušeného ovoce. Teo-retická část se zabývá technologií výroby sušeného ovoce a vlivem jednotlivých mikroorganismů na zmíněný druh ovoce. V praktické části bylo provedeno mikrobiologické vyšetření šesti vzorků sušeného ovoce se zaměřením na celkové počty mikroorganismů, počty koliformních mikroorganismů a počty plísní. Těchto šest vzorků sušeného ovoce bylo vystaveno třem skladovacím vlivům a to skladování otevřeného a uzavřeného vzorku sušeného ovoce maximální teplotou do 20 °C, r.v. 70 ? 75 % a skladování v inkubátoru při 30 °C, r.v. 70 ? 75%. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15579 |
| Datum: | 2011-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | D
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| kovář_2011_dp.pdf | 1.211Mb |
Zobrazit/ |
|
| kovář_2011_vp.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| kovář_2011_op.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
