Vývoj technologie výroby cukru v cukrovaru Hrušovany nad Jevišovkou od roku 1989 do současnosti

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština 

Vývoj technologie výroby cukru v cukrovaru Hrušovany nad Jevišovkou od roku 1989 do současnosti

Zobrazit celý záznam

Není dostupný náhled
Název: Vývoj technologie výroby cukru v cukrovaru Hrušovany nad Jevišovkou od roku 1989 do současnosti
Autor: Vaculíková, Jaroslava
Vedoucí: Brachtl, Václav
Abstrakt: Záměrem této práce bylo srovnání technologie výroby cukru na základě odborné praxe, kterou jsem vykonávala během kampaně roku 1988 v cukrovaru Hrušovany nad Jevišovkou a odborné exkurze, kterou jsem absolvovala v letošním roce. Zaměřila jsem se na rozdíly v technologii výroby cukru v tomto časovém rozmezí. Cílem mé práce je kompletně popsat technologii cukrovaru od příjmu řepy, těžení surové šťávy, epurace, výrobu těžké šťávy, její zpracování na varně až po finální výrobky a jejich skladování a popsat nové směry v technologii výroby cukru, které mají vliv především na ekonomiku výroby cukru, což se odráží v konečné ceně a tím i postavení cukrovaru na trhu.
URI: http://hdl.handle.net/10563/17605
Datum: 2011-05-30
Dostupnost: Bez omezení
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: A 22746


Citace závěřečné práce

Soubory tohoto záznamu

Soubory Velikost Formát Zobrazit
vaculíková_2011_bp.pdf 6.790Mb PDF Zobrazit/otevřít
vaculíková_2011_vp.doc 93Kb Microsoft Word Zobrazit/otevřít
vaculíková_2011_op.doc 93Kb Microsoft Word Zobrazit/otevřít

Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích

Zobrazit celý záznam

Find fulltext

Prohledat DSpace


Procházet

Můj účet