Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků |
| Autor: | Uherek, Dušan |
| Vedoucí: | Hřivnová, Lenka |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce se zaměřuje na popis vad čokoládových výrobků, které vznikají při výrobě a skladování. Podrobně charakterizuje senzorickou analýzu jako nástroj denního hodnocení čokolády i jako metodu zlepšení kvality výrobků. Přehledně uvádí požadavky na senzorický panel a popisuje nejčastěji používané metody senzorické analýzy. První kapitola práce také shrnuje historii čokolády a současnou technologii výroby. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/17606 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| uherek_2011_bp.pdf | 5.261Mb |
Zobrazit/ |
|
| uherek_2011_vp.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| uherek_2011_op.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
