Vývoj vybraných analytických ukazatelů piva v průběhu technologického procesu
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vývoj vybraných analytických ukazatelů piva v průběhu technologického procesu
Není dostupný náhled
| Název: | Vývoj vybraných analytických ukazatelů piva v průběhu technologického procesu |
| Autor: | Fanta, Jiří |
| Vedoucí: | Valášek, Pavel |
| Abstrakt: | Práce se zabývá metodami vhodnými ke stanovení antioxidační kapacity piva, metodami vhodnými ke stanovení polyfenolů v pivu a popisem mikrobiologie pivovarské výroby. Práce obsahuje popis technologického procesu výroby piva a chemické složení piva, sladu a chmele. V experimentální části byly analyzovány vzorky piv na celkovou antioxidační kapacitu a na celkové polyfenoly. Anylýzy byly doplněny jednoduchými mirobiologickými rozbory. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/17898 |
| Datum: | 2011-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| fanta_2011_dp.pdf | 2.540Mb |
Zobrazit/ |
|
| fanta_2011_vp.pdf | 59.54Kb |
Zobrazit/ |
|
| fanta_2011_op.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
