Antioxidační vlastnosti bobulového ovoce.
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Antioxidační vlastnosti bobulového ovoce.
Není dostupný náhled
| Název: | Antioxidační vlastnosti bobulového ovoce. |
| Autor: | Motyčková, Kristýna |
| Vedoucí: | Rop, Otakar |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce se zabývá problematikou antioxidantů v bobulovém ovoci. V jednotlivých kapitolách se práce věnuje přírodním antioxidantům (vitamin A, E, C, flavonoidy, flavony, flavonony, karotenoidy, selen, alkaloidy a další) a syntetickým antioxidantům (BHA, BHT, TBHQ, galláty). Také jsou zde popsány jednotlivé druhy drobného ovoce. V závěru práce je popsán výskyt antioxidantů v bobulovém ovoci. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/18506 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| motyčková_2011_bp.pdf | 1.576Mb |
Zobrazit/ |
|
| motyčková_2011_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| motyčková_2011_op.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
