Možnosti využití netradičních komponent v technologii mléčných fermentovaných výrobků

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština

Není dostupný náhled

Název:	Možnosti využití netradičních komponent v technologii mléčných fermentovaných výrobků
Autor:	Kukačka, Roman
Vedoucí:	Březina, Pavel
Abstrakt:	V práci bude sledována možnost přídavku brokolice v kombinaci s jablečnou šťávou do fermentovaných mléčných výrobků se zaměřením na jogurty. Pozornost bude vedle analytického a mikrobiologického hodnocení věnována rovněž hodnocení senzorickému. Závěry práce budou rovněž vyhodnoceny z ekonomického hlediska.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/1929
Datum:	2006-05-31
Dostupnost:	Pouze v rámci univerzity
Ústav:	Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Studijní obor:	Ekonomika a hygiena výživy
Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby:	B 2270