Analýza spotřebního koše vybrané školní jídelny s návrhy doporučení

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština 

Analýza spotřebního koše vybrané školní jídelny s návrhy doporučení

Zobrazit celý záznam

Není dostupný náhled
Název: Analýza spotřebního koše vybrané školní jídelny s návrhy doporučení
Autor: Orlovská, Jana
Vedoucí: Kráčmar, Stanislav
Abstrakt: Bakalářská práce se zabývá stravovacím systémem na českých školách. Mapuje vývoj školních jídelen po druhé světové válce u nás i jinde ve světě, zvláštní kapitola je věnována propagátorovi zdravého školního jídla, uznávanému šéfkuchaři J. Oliverovi. Ve druhé části této práce je analyzován spotřební koš vybrané školní jídelny. Porovnáváním hodnot, vy-počítaných ze spotřebního koše, s hodnotami dosahovanými v jednotlivých měsících ka-lendářního roku 2011, byla posuzována míra plnění spotřebním košem předepsaných dávek potravin a tím i celková kvalita vydávané stravy v dané školní jídelně. Přestože zjištěné odchylky od doporučených hodnot nebyly velké, tvoří poslední část bakalářské práce dopo-ručení k zajištění ještě lepších výsledků.
URI: http://hdl.handle.net/10563/22022
Datum: 2012-01-06
Dostupnost: Bez omezení
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: C 25793


Citace závěřečné práce

Soubory tohoto záznamu

Soubory Velikost Formát Zobrazit
orlovská_2012_bp.pdf 1.580Mb PDF Zobrazit/otevřít
orlovská_2012_vp.doc 94.5Kb Microsoft Word Zobrazit/otevřít
orlovská_2012_op.doc 95.5Kb Microsoft Word Zobrazit/otevřít

Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích

Zobrazit celý záznam

Find fulltext

Prohledat DSpace


Procházet

Můj účet