[NEOBHÁJENO] Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Neobhájené práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
[NEOBHÁJENO] Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich
Není dostupný náhled
| Název: | [NEOBHÁJENO] Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich |
| Autor: | Dvořáková, Vlasta |
| Vedoucí: | Brančová, Věra |
| Abstrakt: | Tématem bakalářské práce je stanovení optimálních podmínek při výrobě kynutých a plundrových těst. V práci jsou uvedeny jejich technologické postupy, správný výběr surovin a možnosti zpracování kynutých a plundrových těst. Výsledkem práce by mělo být zjištění nejefektivnějšího způsobu výroby jemného pečiva z daných těst. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24284 |
| Datum: | 2013-02-11 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | F
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| dvořáková_2013_bp.pdf | 1.728Mb |
Zobrazit/ |
|
| dvořáková_2013_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| dvořáková_2013_op.pdf | 369.6Kb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Neobhájené práce [652]
