Biologicky aktivní látky v bylinách pro kulinární využití
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Biologicky aktivní látky v bylinách pro kulinární využití
Není dostupný náhled
| Název: | Biologicky aktivní látky v bylinách pro kulinární využití |
| Autor: | Volková, Gabriela |
| Vedoucí: | Škrovánková, Soňa |
| Abstrakt: | Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku bylin pro kulinární využití (kopr, libeček, celer, pažitka, petržel), dále na antioxidanty jako biologicky aktivní látky a popis metod pro stanovení antioxidační aktivity, celkových polyfenolů a flavonoidů. Experimentální část se zabývá stanovením antioxidační aktivity aromatických bylin metodou s DPPH, stanovením celkových polyfenolů s Folin-Ciocalteuovým činidlem a stanovením celkových flavonoidů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24650 |
| Datum: | 2013-01-16 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| volková_2013_dp.pdf | 2.526Mb |
Zobrazit/ |
|
| volková_2013_vp.doc | 97.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| volková_2013_op.doc | 98Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Diplomové práce [409]
