Hodnocení antioxidační aktivity vybraných druhů koření
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Hodnocení antioxidační aktivity vybraných druhů koření
No preview available
| Title: | Hodnocení antioxidační aktivity vybraných druhů koření |
| Author: | Bělunková, Jana |
| Advisor: | Škrovánková, Soňa |
| Abstract: | V teoretické části práce jsou charakterizovány vybrané druhy koření - anýz, fenykl, hřebíček, kmín, majoránka, muškátový ořech a květ, nové koření a skořice. Dále jsou popsány antioxidanty, volné radikály, metody stanovení antioxidační aktivity a celkového obsahu polyfenolů. V praktické části jsou uvedeny výsledky stanovení sušiny, antioxidační aktivity koření metodou DPPH, hodnot IC50 a výsledky spektrometrického stanovení obsahu celkových polyfenolů vybraných druhů koření. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/28135 |
| Date: | 2014-02-10 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| bělunková_2014_dp.pdf | 4.113Mb |
View/ |
|
| bělunková_2014_vp.doc | 97.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| bělunková_2014_op.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [161]
