Analytické metody stanovení a zastoupení těžkých kovů ve zvěřině

Abstract

Tato práce popisuje současný stav a metody stanovení obsahu těžkých kovů ve zvěřině. Charakterizuje vlastnosti, výskyt a toxicitu těžkých kovů. Dále se zabývá kategorizací zvěře a nutričními hodnotami zvěřiny. Podává přehled a srovnání atomové absorpční spektrometrie, atomové emisní spektrometrie a hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem. V závěru práce jsou přehledně zpracovány údaje o vzorcích, kde byly překročeny doporučené hodnoty obsahu těžkých kovů.