Mechanické vlastnosti sýrů eidamského typu
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Mechanické vlastnosti sýrů eidamského typu
Není dostupný náhled
| Název: | Mechanické vlastnosti sýrů eidamského typu |
| Autor: | Nehodová, Ivana |
| Vedoucí: | Sližová, Marta |
| Abstrakt: | Teoretická část práce je zaměřena na fyzikální a chemické vlastnosti mléka a složení kravského mléka. Dále je v teoretické části popsán technologický postup výroby sýrů eidamského typu. Praktická část se zabývá relaxační zkouškou, která byla použita na hodnocení texturních vlastností sýrů eidamského typu. Další ze zkoušek byla tahová zkouška. Byl studován vliv doby zrání na texturu a mechanické vlastnosti. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/28245 |
| Datum: | 2014-01-10 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| nehodová_2014_dp.pdf | 2.300Mb |
Zobrazit/ |
|
| nehodová_2014_vp.doc | 97.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| nehodová_2014_op.pdf | 164.9Kb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
